初品云尖

    喝茶講究環境、人境、心境，環境是外在的，只是一種附庸；一人得味而已，二人得趣，三人以上人境就是主要了，相投的人才能圍席而坐，和諧的談論關于茶的話資；而心境則是關鍵，都說清心寡欲，內心平和安詳才能品出茶的真滋味，我想不必吧，心靜自然涼，褪去浮躁的思緒，當心安靜下來時，不管是煮山泉，還是潤杯具，都是一種享受，這時細細品味，茶的真味不就出來了嗎？

云尖的誕生確是破天而生、傲立云端，突破了現有黑茶的原料等級，改革了傳統黑茶的加工工藝，從研制的初期到成品出來，一步步，一次次不斷改進，不斷調整，不斷突破，歷時整整一年，懷胎十月也就如此吧，當第一個成品出來，我們就像是媽媽看著新生兒一樣，新鮮、好奇，更是疼愛，緊細的茶條，通體烏潤，還披著金毫，雖然火氣未散，但也迫不及待，接了水，燒開，選蓋碗，投茶，揚揚灑灑，然后聚于杯底，很是嬌羞。這么細嫩的茶沖泡不能太粗野了，滾水太沖，還需靜養，玉壺養太和太講究，沒有像樣的石英壺養水，那就用玻璃公道杯吧。水溫降到90度左右就不錯了，水注入蓋碗中，和茶初會，騰出一股茶香，像是豪香，又有點干果味，倒出潤茶水，湯色已是橙黃，湯中帶毫，開著蓋散散，興許可以降火氣，時間托久了有點欲擒故縱的感覺，更是勾起了品嘗的欲望，新茶也好，火氣也罷，不管了，喝了再說，我們的濤哥還特地帶了相機，細致的人總是不放過每個蛛絲馬跡，第一泡的湯色橙黃透亮，對著亮出看看，茶毫在湯中飛飛揚揚，有點像春天的細雨，清秀內斂；倒在品茗杯中，如果說那是琥珀吧，琥珀沒那么清透，水晶顏色又太淺了；初入口是醇厚，帶著嫩香，含蓄內斂，沒有綠茶的鮮爽，反而富有變化，每一泡相差不大，都各有滋味，越是泡的久，才越凸顯出茶的精華。

品鑒要出品鑒結果，品茶則享受的是一個過程，談吐間品嘗出茶的滋味，享受到的卻是茶的精華。

摘自《白沙溪》企業報第二期“黑茶世界”版